tajine aux pied de beouf

Ingredients :

1 pied de veau en morceaux
250 g de pois chiches(trempés dans l'eau la veille)
1 gros oignon
10 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à ce de gingembre - un peu de safran colorant
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de piment doux
un bouquet de persil et de coriandre
un tissu blanc propre
250 g de grains de blé
de l'eau
sel.

Préparation de pied de veau aux pois chiches :

Pour préparer la recette de pied de veau aux pois chiches :

Laver les morceaux de pied de veau, les disposer clans une cocotte minute avec les pois chiches, l'oignon haché, l'ail, le sel, les épices et le bouquet de persil et de coriandre. Mouiller d'eau (2 litres) et faire cuire environ 30 mn.

Disposer deux cuillères à soupe de grains de blé lavés, clans chaque morceau de tissu, fermer et nouer en forme de bourse. Utiliser ainsi toute la quantité du blé.

Plonger les bourses clans la préparation et laisser cuire à couvert pendant environ 1 heure.

Ôter les boulettes de blé du tissu avant de servir.

Vous pouvez remplacer le blé par le riz et les raisins secs.