tajine de poulet de raisin et oignons

Pour 4/5 personnes : Ingredients 1 kg de viande d'agneau en morceaux 5 beaux gros oignons emincés en lanières Une pointe de couteau de smen 1/2 à 1 cc de gingembre moulu 1 cc de cannelle moulue 1 cc de curcuma 1/4 à 1/2 cc de safran de qualité pilé 100g de raisins secs 1 CS de sucre semoule 1 bon verre d'eau Sel, poivre 1/2 c. à café poivre noir 1/2 c. à café gingembre 4 cuisses de poulet 500 gr d'oignon 200à thé d'huile . 3 c. à soupe de sucre 5 gousses d'ail safran Dans une marmite huilée, déposer les morceaux de viande et faire revenir quelques instants jusqu'à ce que les face change de couleur puis ajouter les oignons en lamelles. Faire revenir quelques instants puis ajouter les épices, le smen et mouiller avec...

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tanjia marrakchia

Ingredients : 1,5 kg de viande d'agneau(épaule) 4 gousses d'ail 1 citron confit 3 c. à soupe de smen 1 dose de safran 1 c. à soupe de cumin 1 c. à soupe de ras el hanout sel, poivre Préparation de tanjia marrakchia : Pour préparer la recette de tanjia marrakchia : Dans une cuvette, mélangez la viande coupée en morceaux, le safran dilué dans un petit verre d'eau, le cumin, le poivre noire, ras el hanout et le sel. Laissez macérer une nuit entière dans le réfrigérateur. Mettez tous les ingrédients dans la tanjia, les gousses d'ail entières pelées versez un petit verre d'eau, secouez l'ensemble pour mélanger, fermez avec le papier et la ficelle, percez de quelques trous et portez au "four collectif" pour une cuisson dans les cendres chaudes. Servir très chaud. ...

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comment faire le khlii marocain

ingrédients 1 kg de viande coupée en lanières de 4 cm de large 250 g de graisse de boeuf coupée en petits morceaux 1 bol d’huile d’olive 1 cuillère à café bien remplie de sel 1 verre à thé de vinaigre 1 cuillère à soupe de cumin moulu 2 cuillères à soupe de coriandre en grains, bien moulu 5 têtes d’ail 1/2 litre d’eau Préparation: Mixer l’ail ajouter le vinaigre, le sel, le cumin et la coriandre. Laver la viande, l’égoutter et lui ajouter la marinade. Laisser macérer une heure. Mettre dans l’autocuiseur le gras de boeuf et l’eau, laisser bouillir avant d’ajouter la viande. Laisser cuire une heure. Enlever la viande et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète de l’eau. Laisser refroidir et mettre dans un bocal en verre de préférence. Le khlii express se conserve une...

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le harcha marocain

Ingredients : 1 grand bol de semoule fine 1/2 verre à thé de beurre fondu 1/2 sachet de levure chimique 1/2 morceau de sucre 1 verre à thé d'huile de lait Préparation d'harcha : Pour préparer la recette d'harcha : Dans un saladier, mélangez bien la semoule avec le beurre fondu, ajoutez le sel et le sucre . Bien travailler ce mélange , malaxer et mouiller avec le verre de lait jusqu'à obtention d'une pâte un peu légèrement molle Formez avec la pâte une boule, saupoudrez dessus de la semoule et aplatissez-la directement sur une sur poêle sèche. Faites la cuire 5 à 8mn de chaque côté. ...

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harcha marocain au beur beldi

Ingredients : 500 g de semoule fine 7 d d'huile de table 1 c. à café de sel eau beurre beldi frais Préparation d'harcha au beurre beldi : Pour préparer la recette d'harcha au beurre beldi : Dans un récipient (ou une gasaâ), tamiser la semoule et la sabler avec l'huile, ajouter l'eau salée et la mettre en boule sans la pétrir. Façonner une grande galette, la saupoudrer de semoule et l'aplatir avec la main. La faire cuire dans une poêle à fond épais ( ou un farah en terre cuite), la retourner délicatement pour la faire cuire de l'autre côté. Pour servir, faire des entailles avec un couteau dans la harcha (galette de semoule) et déposer par-dessus le beurre beldi qui va l'imprégner. Servir la Harcha avec un thé à la menthe. ...

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tajinede boulettes de poisson

Pour 4 personnes : Pour les boulettes de poisson : 500g de chair ( filets ) de poisson blanc ( merlan, lieu jaune ... ) 2 gousses d'ails en purée 2 CS de coriandre fraiche et persil plat frais ciselé 4 CS de riz cuit 2 CS d'huile d'olive 1/2 à 1 cc de cumin moulu 1 cc de paprika Sel, poivre Pour la sauce tomate : 4 tomates fraiches pelées et juteuses râpées ou une boîte de 400g de tomates pelées 1 CS de concentré de tomates 1 CS de persil plat frais ciselé 2 belles gousses d'ails en purée 1 branche de celeri en petits morceaux 2 feuilles de laurier 1/4 à 1/2 cc de cumin 1/2 cc de paprika Un petit piment fort entier 2 poivrons rouges et verts coupés en rondelles Huile, sel, poivre, eau Pour servir : 1 CS de persil plat frais ciselé Une bonne poignée d'olives vertes Laver...

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tajine de pouletaux abricotssecs

Ingredients : 1 poulet de 1,5 kg lavé et coupé en morceaux 2 oignons, pistils de safran 1 gousse d'ail écrasée 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 cuillère à café de gingembre en poudre 80g de beurre 200g d'abricots secs 2 bâtonnets de cannelle 1 cuil. à café de smen 100g de beurre 150g de sucre en poudre 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger un bouquet de coriandre sel et poivre 100g d'amandes mondées et frites Préparation de tajine de poulet aux abricots secs : Pour préparer la recette de tajine de poulet aux abricots secs : Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet salés et poivrés et les oignons pelés et émincés, la gousse d'ail avec le beurre et le smen. Poudrez de cannelle, le gingembre, le safran, le bouquet de coriandre et de gingembre. Remuez...

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Tagine aux poulet - recette marocaine

Tagine aux poulet - Recette Marocaine(Voir ci-dessous): Viande de poulet avec os 36% (coriandre, curry de Bombay, curcuma, carvi, cumin, piment fort, sel, farine de riz), sauce (eau, marinade aromatique (eau, concentré de tomate, huile de tournesol, huile d'olive, dextrose de blé, sel, zeste de citrons, amidon modifié de blé, extrait de levure, persil, arômes, acidifiant : acide lactique E270, conservateur : acide sorbique E200, émulsifiant : gomme de xanthane E415), amidon modifié de pomme de terre, pulpe d'ail, farine de blé, matière grasse végétale de palme partiellement hydrogénée, sel, coriandre, cumin, poivre, gingembre), courgettes 22%, tomates, oignons. Ce produit contient du céleri, du gluten et de la moutarde ...

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Tajine - Recette Marocaine

Tajine bl ham....

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tajine aux pied de beouf

Ingredients : 1 pied de veau en morceaux 250 g de pois chiches(trempés dans l'eau la veille) 1 gros oignon 10 gousses d'ail 1/2 cuillère à café de poivre 1/2 cuillère à ce de gingembre - un peu de safran colorant 1/2 cuillère à café de cannelle 1/2 cuillère à café de piment doux un bouquet de persil et de coriandre un tissu blanc propre 250 g de grains de blé de l'eau sel. Préparation de pied de veau aux pois chiches : Pour préparer la recette de pied de veau aux pois chiches : Laver les morceaux de pied de veau, les disposer clans une cocotte minute avec les pois chiches, l'oignon haché, l'ail, le sel, les épices et le bouquet de persil et de coriandre. Mouiller d'eau (2 litres) et faire cuire environ 30 mn. Disposer deux cuillères à soupe de grains de blé lavés, clans...

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tajine de pois chiche et pieds de boeuf

Ingredients : 1 pied de veau en morceaux 250 g de pois chiches(trempés dans l'eau la veille) 1 gros oignon 10 gousses d'ail 1/2 cuillère à café de poivre 1/2 cuillère à ce de gingembre - un peu de safran colorant 1/2 cuillère à café de cannelle 1/2 cuillère à café de piment doux un bouquet de persil et de coriandre un tissu blanc propre 250 g de grains de blé de l'eau sel. Préparation de pied de veau aux pois chiches : Pour préparer la recette de pied de veau aux pois chiches : Laver les morceaux de pied de veau, les disposer clans une cocotte minute avec les pois chiches, l'oignon haché, l'ail, le sel, les épices et le bouquet de persil et de coriandre. Mouiller d'eau (2 litres) et faire cuire environ 30 mn. Disposer deux cuillères à soupe de grains de blé lavés, clans...

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couscous au poisson marocain

Ingredients : 500 g de semoule 1 mulet de 1,2 kg 100 g de pois chiches cuits g de raisins secs blonds 6 oignons 4 poivrons rouges 4 tomates fraîches,sel, poivre 1/2 c. à s. de concentré de tomates 1 gousse d'ail, 1 pincée de cumin 1 pincée de safran huile d'olive marinade : 1 gousse d'ail 1 pincée de safran 1 pincée de cumin huile d'olive sel, poivre. Préparation de couscous au poisson : Pour préparer la recette de couscous au poisson : 1. Mélangez dans un plat la semoule avec l'huile d'olive et le sel. Versez un peu d'eau dans votre main, dispersez-la sur la semoule et ainsi de suite jusqu'à épaississement. Mettez de l'eau à chauffer dans la marmite du couscoussier. 2. Lorsqu'elle bout, versez la semoule dans le panier supérieur, faites cuire 30 min à la vapeur. Coupez...

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saladede poivron et tomates

Ingrédients 4 poivrons 3 tomates 3 cuillères à soupe de jus de citron 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide 1 cuillère à café de cumin, sel 1 bouquet de persil préparation: Passer les poivrons quelques minutes sous le gril du four, puis les enfermer dans un sac plastique. Les évider et les couper en lanières. Ébouillanter les tomates. Les peler, les épépiner et les couper en dés. Assaisonner les dés de poivrons et de tomates avec le cumin, le sel, l'huile et le citron. Saupoudrer de persil haché et servir frais. ...

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salade d'oranges à la cannelle

Ingrédients 6 oranges 4 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger 2 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à café de cannelle moulue 2 brins de menthe fraîche Préparation: Peler les oranges, en enlevant soigneusement les peaux blanches. Les couper en fines rondelles et les épépiner. Mélanger l'eau de fleurs d'oranger et le sucre. Disposer les rondelles d'oranges en rosace sur 4 assiettes à dessert. Arroser d'eau de fleurs d'oranger et saupoudrer chaque assiette avec quelques feuilles de menthe. ...

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salade d'aubergines marocain

Ingrédients 4 belles aubergines 2 petites courgettes 2 poivrons 4 tomates 1 pincée de piment fort 1 cuillère à soupe de piment doux 4 gousses d'ail 1/2 louche d'huile préparation Laver les aubergines et les courgettes, sans les éplucher. Les couper en petits morceaux. Les faire cuire dans une cocotte avec l'huile, les gousses d'ail pressées, le sel, le piment doux, en recouvrant d'eau. Ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les concasser grossièrement. Passer les poivrons sous le grill du four, puis les peler, les évider et les découper en petits dés. Quand les courgettes et les aubergines sont bien tendres, ajouter les tomates et les poivrons et laisser cuire a feu modéré, en remuant de temps en temps. Laisser réduire jusqu'à évaporation complète de l'eau. Relevée de piment...

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salade de fruits a la marocaine

Ingrédients 2 à 3 kg de fruits de saison 100 g de sucre 5 citrons 3 oranges 2 brins de menthe 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger 1 cuillère à soupe de miel Préparation: Peler les fruits et les couper en dés. Presser les citrons et les oranges. Incorporer au jus le sucre et le miel. Mettre les fruits dans un saladier et les arroser de jus sucré. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Arroser alors d'eau de fleurs d'oranger et décorer de feuilles de menthe. ...

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salade nicoise marocain

Ingrédients : 1 kg de petites tomates 1 concombre 8 petits oignons blancs 1 poivron vert 4 fonds d’artichaut 2 œufs 1 gousse d’ail 1 petit pot de filets d’anchois. 100 g d’olives noires. Quelques feuilles de basilic. Sel, poivre, huile d’olive. Préparation: Faire durcir les oeufs. Les écaler, les laisser refroidir Laver et égoutter tous les légumes. Couper les tomates en deux, les presser légèrement pour enlever le plus gros des pépins, puis les couper en quartiers fins. Les saupoudrer de sel et laisser dégorger dans un saladier. Découper le poivron en fines lamelles en enlevant les pépins. Pelez les oignons blancs et l’ail. Peler le concombre et le tailler en très fines lamelles. Couper les fonds d’artichauts en quartiers. Frotter les parois d’un grand saladier avec la gousse...

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salade d'orange a la marocain

pour 4 personnes : 8 petites oranges sanguines 2 cuil. soupe de miel 3 cuil. soupe d'eau de fleur d'oranger Peler les oranges à vif et les couper en rondelles en éliminant les pépins au fur et à mesure. Préparer une vinaigrette sucrée en mélangeant le miel et l'eau de fleur d'orangers puis verser sur les oranges. Bien mélanger et laisser mariner quelques heures avant de servir. ...

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recette salade de légumes

Ingrédients • 2 carottes • 2 pommes de terre • 100g de mortadelle coupé en dés • 50g de champignon en boîte • 2c.à.s de sauce de vinaigrette • 1c.à.c de mayonnaise • 1c.à.c de ketchup Préparation: • Epluchez et coupez en dés les carottes et les pommes de terre. • Faites cuire ces morceaux de légumes à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Puis égouttez-les. • Mettez dans un saladier les morceaux de pommes de terre, des carottes et de mortadelle. Ajoutez les champignons, arrosez de sauce de vinaigrette. • Faites garnir avec la mayonnaise et du ketchup. • Servir frais. ...

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salade de lugumes

Ingrédients -4 tomates -1 poivron vert -1 oignon -Sauce de vinaigrette -1càs d’huile d’olive -Sel selon goût Préparation: -Epluchez les tomates, coupez-les en morceaux. -Epluchez l’oignon et hachez-le. Coupez le poivron en dés. -Mettez dans un saladier les morceaux de tomates, d’oignon et de poivron, ajoutez la sauce de vinaigrette .mélangez bien ajoutez le sel si nécessaire. -Arrosez d’huile d’olive -Servir frais. ...

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couscous marocain avec de poulet

Ingrédients Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette du couscous au poulet pour 4 personnes : - 4 cuisses de poulet - 2 poivrons : 1 rouge et 1 vert - 3 courgettes - 4 carottes - 2 navets - 1 branche de céleri - 1 petite boîte de pois chiches - 1 grande boîte de tomates pelées - des épices à couscous - sel et poivre. - huile d’olive Préparation de la viande: Coupez les cuisses de poulet en deux, en séparant le pilon de l’arrière cuisse. Dans une cocotte bien chaude, faites griller les morceaux de poulet sans ajout de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Pour que cette recette du couscous au poulet soit plus légère, réservez les morceaux de viande et retirez de la cocotte le gras de la viande avant de faire cuire les légumes. Préparation...

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couscous de viande et des lugumes

Ingredients : 750g de de graine de couscous moyenne précuit 1kg de macreuse coupée en morceaux 1 poignée de pois chiches trempés la veille 1 bouquet garni( persil, coriandre) 2 oignons 2 tomates, 2 carottes, 2 courgettes longues 4 cuillères à soupe d'huile 1/2 cuillère à café de safran en poudre 1 cuillère à café de poivre 1/2 cuillère à café de 4 épices 1 bonne cuillère à soupe de beurre salé 1 cuillère à café de gingembre sel. Préparation de couscous à la viande et légumes : Pour préparer la recette de couscous à la viande et légumes : Dans le bas du couscoussier, mettez les morceaux de viande lavés et coupés, les pois chiches, 2.5 litres d'eau, les épices, les bottes entières de persil et de coriandre préalablement lavées, un des oignons émincé, le sel, le poivre et laissez...

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les touttes sortes de couscous marocain

ingrédients 1 kg 1/2 de viande non grasse de mouton (épaule ou selle) ou de veau (collet, poitrine, épaule, jarret) 1 chou pommé (environ 800 g) 1 morceau de pain rassis 1 cuillerée à soupe de jus de citron 4 clous de girofle 1 kg d'oignons 250 g de pois chiches trempés la veille 150 g de beurre 1 pincée de safran 1 cuillerée à café de poivre sel 6 litres d'eau 1 kg de couscous 250 g de tomates pelées et épépinées 250 g de petits navets épluchés coupe en deux 500 g de carottes épluchées, coupées en longueur 3 branches de coriandre nouées 2 poivrons piquants ou piments 500 g de courge rouge 250 g de pomme de terre 100 g d'huile d'olives Préparation: Laver et égoutter soigneusement la viande coupée en dix morceaux égaux. Retirer le trognon et le coeur du chou en l'incisant...

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