tajine de riz

Ingrédients
Viande :

600 g d’épaule de mouton
4 cl d’huile d’arachide
80 g d’oignon émincés finement
20 g de coriandre fraîche hachée
1 grosse pincée de gingembre
1 grosse pincé de safran
Sel, poivre

Riz :

250 g de riz
3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
1 grosse pincé de safran
1 dl de bouillon
1 bouquet garni
Sel, poivre.

Preparation:

Découper la viande en morceaux de 50 g. Dans une cocotte, mettre l’huile à chauffer. Y colorer la viande puis ajouter les oignons, la coriandre et les épices. Saler et poivrer. Mouiller avec de l’eau à hauteur des morceaux. Laisser cuir à feu doux. La viande doit entre cuite et le jus de cuisson réduit. Dans une casserole, mettre l’huile, le riz et le safran. Mélanger. Ajouter 4 dl. De bouillon et le bouquet garni. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuir à petit feu 20 minutes. En fin de cuisson, le riz doit avoir absorber tout le liquide. Dans un grand plat dresser le riz en couronne. Déposer la viande et arroser avec la viande réduite.

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Tajine de poulet et courgettes - Recette Marocaine

Tajine de poulet aux courgettes.

Recettes de cuisine > Cuisine Marocaine > Tajines Marocains

Recette proposée par : Marion
Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation : 0 h 15 min
Temps de cuisson : 0 h 45 min
Difficulté : facile
Prix : raisonnable

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Ingredients :

1 poulet moyen coupé
500 g de courgettes rondes coupées en deux
2 piments entiers
¼ de c. à café de curcuma
1 c. à café de gingembre
1 c. à café de sel
1 c. à café de piment
2 gousses d?ail hachées
1 petit bouquet de coriandre
5 cl d?huile d?olive
5 cl d?huile d?arachide
15 cl d?eau

15 cl d?eau

Préparation de tajine de poulet aux courgettes :


Pour préparer la recette de tajine de poulet aux courgettes :

Dans une marmite sur feu doux, faire revenir le poulet coupé et l'ail dans les huiles pendant 5mn.

Ajouter les épices, les piments entiers, le bouquet de coriandre et l'eau.

Couvrir la marmite et laisser cuire sur feu moyen pendant 15 à 20 mn.

Retirer les morceaux de poulet et les faire dorer au four.

Filtrer le jus de cuisson et le remettre dans la marmite.

Placer les courgettes dans la marmite et laisser cuire sur feu doux jusqu'à réduction de la sauce et cuisson des courgettes.

Servir le tajine de poulet garnis de courgettes et napper de sauce.

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tajine de viande avec les carottes

Ingredients :

1 kilo 1/2 de viande jarret de veau
1 kg de carottes
1 cuillerée à café de gingembre
1 louche d'huile d'arachide
1 gousse d'ail écrasée
1 cuillerée à moka de safran
1 citron confit
1 dizaine d'olives confites
1/2 à 1 verre à thé de citron pressé suivant goût
1 poignée de persil haché
sel

Préparation de tajine de viande aux carottes :

Pour préparer la recette de tajine de viande aux carottes :



Couper les carottes en dés comme pour une macédoine de légumes. Laver et laisser égoutter.

Découper la viande en morceaux de 150 g environ, rincer, placer dans une cocotte. Saler, ajouter gingembre, safran, huile et ail écrasé. Couvrir d'eau.

Après 1/2 heure d'ébullition, remuer pour mélanger les épices et jeter les carottes dans la cocotte, toujours sur le feu, saupoudrer de sel et d'une poignée de persil haché. Cuire à couvert en ajoutant de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.

Lorsque la viande et les carottes sont cuites, ajouter l'écorce de citron confit, les olives et le citron pressé. Laisser réduire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse et retirer du feu après avoir vérifié l'assaisonnement.

Disposer les morceaux de viande dans un plat rond, couvrir de carottes et décorer d'olives et de citron confit. Verser la sauce dessus et servir bien le tajine de carottes bien chaud.

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tajine de pouletet raisin

Tajine de poulet aux oignons et aux raisins secs

Ingredients :

4 cuisses de poulet
500 gr d'oignon
200 gr de raisins secs
i bâtonnet de cannelle . coriandre
1 verre à thé d'huile . 3 c. à soupe de sucre
5 gousses d'ail
1 c. à café de cannelle moulue
safran
1/2 c. à café poivre noir
1/2 c. à café gingembre
sel
Préparation de tajine de poulet aux oignons et aux raisins secs :

Pour préparer la recette de tajine de poulet aux oignons et aux raisins secs :



Dans une marmite, mettre le poulet, l'ail écrasé, le sel, l'huile, le bâtonnet de cannelle, les épices et la coriandre. bien faire revenir, ajouter un peu d'eau et laisser cuire.

Ajouter l'oignon coupé en rondelles, les raisins secs lavés, la cannelle moulue et le sucre, laisser cuire le tout une autre fois.

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Tajine de polet olive et citron - Recette Marocaine

Tajine de polet olive et citron - Recette Marocaine.

Pour 4 personne(s)

- 4 morceaux de poulet
- 2 oignons
- 50 g d'olives spécial tajine (rose violette) sans noyaux (on peut les trouver sur le marché)
- 4 Citrons confits ou 2 citrons en morceaux (mettre juste les quartiers sans le blanc + un peu d'écorce râpée)
- quelques bruns de coriandre
- une pointe d'huile d'olive, safran ,curuma, gingembre, canelle, 1 piment frais, clou de girofle.

INGREDIENTS:

Pour 4 personne(s)

- 4 morceaux de poulet
- 2 oignons
- 50 g d'olives spécial tajine (rose violette) sans noyaux (on peut les trouver sur le marché)
- 4 Citrons confits ou 2 citrons en morceaux (mettre juste les quartiers sans le blanc + un peu d'écorce râpée)
- quelques bruns de coriandre
- une pointe d'huile d'olive, safran ,curuma, gingembre, canelle, 1 piment frais, clou de girofle.

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chevassus christelle
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PREPARATION:

- Faire revenir le poulet dans l'huile d'olive avec les oignons et les épices.
- Couvrir avec de l'eau. Faire mijoter environ 20 minutes.
- Ajouter le citron, les olives et compléter en épices si besoin.
- La coriandre fraiche hachée se met à la fin.

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Tajne de poisson - Recette Marocaine

Tajne de poisson - Recette Marocaine.

Ingredients :

* 750g de maquereaux coupé en morceaux
* 1 gros citron, 4 gousses d?ail
* 2 à 3 grosses tomates
* 2 poivrons verts
* 3 pommes de terre moyennes
* 4 carottes
* 1 gros bouquet de coriandre
* 1 verre d?olives vertes
* 1 cuillère à soupe de cumin
* 1 cuillère à soupe de paprika
* 1 cuillère à café de poivre
* ½ verre d?huile d?olive
* 1 pincée de sel


Préparation de tajine de poisson à la marocaine :


Pour préparer la recette de tajine de poisson à la marocaine :

Laver le poisson, le couper en gros morceaux. Préparer une mixture en mélangeant les ingrédients suivant : huile d?olive, coriandre hachée, cumin, paprika, poivre, ail pressé, tomates coupées en tout petits dés, le jus d?un citron, sel.

Verser la mixture dans une grande assiette plate, et y ajouter les morceaux de poisson. Malaxer longuement le poisson avec la mixture, et farcir les ouvertures avec cette mixture.

Peler les carottes. Les couper en bâtonnets. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Faire griller les poivrons sur la flamme du gaz, retirer la peau en la grattant sous l'eau du robinet, et les couper en grosses lanières.

Prendre le plat à tajine. Dans le fond du plat, disposer les bâtonnets de carottes et mettre le poisson par dessus (les carottes éviteront au poisson d?être en contact direct avec le fond du plat, pour ne pas qu?il attrape).

Rajouter un verre d?eau à ce qu?il reste de mixture dans l?assiette plate, et verser le tout dans le plat à tajine. Couvrir avec les pommes de terre, les poivrons, les olives et les morceaux de citron.

Pour les téméraires, vous pouvez voir que sur la droite du plat, se trouve un piment vert. Mon conseil, si vous voulez en mettre un dans votre tajine, est de ne surtout pas l'ouvrir, ni avant, ni pendant la cuisson (on fait donc attention si on remue un peu le tajine) sinon, vous libéreriez le piment, et là, attention chaud devant.....

Fermer le plat à tajine et laisser cuire une quarantaine de minutes à feu très doux. Il est indispensable d?utiliser un diffuseur de chaleur entre la flamme du gaz et le plat à tajine.

Servez le tajine de poisson bien chaud.

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Tajine du viande - Recette Marocaine

Tajine du viande - Recette Marocaine.

Ingrédients de la recette Ingredients :

1 kg d'épaule d'agneau 1 kg d'épaule d'agneau
500 g de viande hachée 500 g de viande hachée
1 bouquet de coriandre 1 bouquet de coriandre
500 g d'olives vertes dénoyautées 500 g d'olives vertes dénoyautées
1 oeuf 1 oeuf
3 gousses d'ail hachées 3 gousses d'ail hachées
1/2 cuil. à café de ras-el-hanout 1/2 cuil. à café de ras-el-hanout
1/2 cuil. à café de piment doux 1/2 cuil. à café de piment doux
2 cuil. à soupe de concentré de tomates 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
6 cuit. à soupe d'huile d'olive 6 cuit. à soupe d'huile d'olive
1/2 cuit. à café de poivre blanc 1/2 cuit. à café de poivre blanc
1/2 cuil. à café de sel 1/2 cuil. à café de sel

Préparation :
Découpez l'épaule d'agneau en morceaux et mettez-les dans un autocuiseur, avec 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillerée à soupe de sel, le ras-elhanout, le piment, l'ail et le concentré de tomates.

Faites revenir pendant 5 min, en mélangeant pour bien imprégner la viande de toutes les épices. Mouillez avec 1,5 litre d'eau et laissez cuire 30 min sous pression.

Pendant ce temps, mettez les olives dans une casserole d'eau et faites-les bouillir pendant 5 min pour éliminer l'excédent de sel. Retirez-les du feu, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les. Laissez-les en attente.
Préparez les boulettes: mettez la viande hachée dans un récipient, puis le poivre et 1/2 cuillerée à café de sel.

Ajoutez un oeufet le bouquet de coriandre ciselée (gardez-en un peu pour servir), et mélangez le tout. Façonnez des boulettes de 2 cm de diamètre environ. Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle et laissez cuire les boulettes 2 ou 3 min sans les laisser se colorer.

Une fois la cuisson de l'agneau terminée, retirez la viande de l'autocuiseur et mettez à la place les olives et les boulettes.

Si la sauce ne recouvre pas les boulettes et les olives, ajoutez un peu d'eau. Laissez mijoter 5 min.

Servez dans le tajine d'agneau aux olives et à la tomate parsemé du reste de coriandre avec de la semoule de couscous.

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Les Salades de Cuisine Marocaine

Quelque Salades de Cuisine Marocaine.

Ingrédients:

-4 tomates
-1 poivron vert
-1 oignon
-Sauce de vinaigrette
-1càs d’huile d’olive
-Sel selon goût

Préparation:


-Epluchez les tomates, coupez-les en morceaux.
-Epluchez l’oignon et hachez-le. Coupez le poivron en dés.
-Mettez dans un saladier les morceaux de tomates, d’oignon et de poivron, ajoutez la sauce de vinaigrette .mélangez bien ajoutez le sel si nécessaire.
-Arrosez d’huile d’olive
-Servir frais.

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Tajine du Viande - Recette Marocaine

Tajine du Viande - Recette Marocaine.

Ingrédients de la recette Ingredients :

500g de Viande haché.
2 Oignons emincé 2 Oignons emincé.
Persil & Coriande Persil & Coriande.
250g de Petit Pois 250g de Petit Pois.
4 Pomme de terre 4 Pomme de terre.
2cuil.soupe de huiles d'olive & de huile de tournesol 2cuil.soupe de huiles d'olive & de huile de tournesol.
Sel & Poivre Sel & Poivre.

Epices:Cumin,piment doux ,curcuma, gingembre ,safran en poudre
un Bouillion de boeuf un Bouillion de boeuf.

2 cuil de concentre de tomate 2 cuil de concentre de tomate
250 ml d'eau 250 ml d'eau.

2 Tomate 2 Tomate.


Préparation :

Faites revenir les Oignons émincés avec Huile d'olive & huile de tournesol Dès que les oignons seront dorée ajoute le sel & le poivre aussi les épices.
Pendants ce temps épluchez les pommes de terre et coupez les en quartier & la tomate sen des dans une assiette ajoutez la coriandre & le persil hachée sans oublié les petit pois.

Faire des boulettes de kefta ,disposez dans le tajine ajoutez un peu d'eau laissez cuire quelque tant après on il ajoute la coriandre & le persil, les pommes de terre, les tomates & les petit pois

Bonne Degustation de la part de Hindou-La-Marocaine.

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Cuisine Marocaine - Recettes Marocaines

Cuisine Marocaine - Recettes Marocaines.
Cuisine Marocaine Facile- Gâteaux chebakia:

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