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Voila comment preparer un tagine au pruneaux - version marocaine.
Ingrédients :
3 kg de viande.
1 kg d'oignons finement coupés.
1 bouquet de persil et coriandre coupés.
Ail, sel, poivre, gingembre.
2 bâtonnets de cannelle, curcuma, smen (beurre rance salé).
1 verre d'huile de table et d'olive.
Safran, bsibisa (écorce de noix de muscade) moulu.
1/4 kg de pruneaux secs.
1 c. à s. de beurre.
1 c. à c. de cannelle en poudre et du sucre.
Un peu de sésame pour la décoration.
Des rondelles d'ananas.
Préparation:
La nuit, préparez la marinade pour la viande :
sel, poivre, gingembre, curcuma, ail, persil, coriande, smen, bsibisa et de l'eau pour diluer le tout.
Trempez les morceaux de viande dans la marinade.
Le lendemain matin, mettez...
